طرز تهیه نان برنجی

شیرینی نان برنجی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن به استان‌های غربی کشور، به ویژه کرمانشاه، بازمی‌گردد. برای آشنایی دقیق‌تر با روش تهیه این شیرینی، در ادامه با شالیوود همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمره را مشاهده کنید.

مواد لازم برای نان برنجی

طرز تهیه نان برنجی

مرحله اول: آماده سازی روغن

روغن جامد را درون یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار داده و سپس ظرف را درون یک دیگ آب قرار داده و آب را به جوش می‌آوریم تا روغن جامد آب شود. در این مرحله، باید به طور مداوم روغن جامد را هم بزنیم تا کاملاً آب شود. سپس ظرف را از دیگ آب خارج کرده و آن را در یخچال قرار می‌دهیم و منتظر می‌مانیم تا روغن خنک شده و سفت شود که ممکن است چند ساعت طول بکشد. پس از سفت شدن روغن، آن را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا با دمای اتاق سازگار شود.

مرحله دوم: ترکیب روغن، پودرقند و تخم مرغ

روغن جامد را به همراه پودر قند درون مخلوط‌کن قرار داده و آنها را با همزن مخلوط می‌کنیم. باید به خوبی هم بزنید تا روغن و پودر قند کاملاً مخلوط شوند. سپس به آرامی زرده تخم مرغ‌ها را به ترتیب یکی یکی به مخلوط روغن و قند اضافه کرده و با همزن هم بزنید. مطمئن شوید که همه مواد به خوبی با هم ترکیب شده‌اند. پس از هم زدن کامل، تیغه های هم زن را از روغن جدا کنید و مخلوط را به مواد دیگر شیرینی بریزید. در این مرحله، مهم است که مقادیر مواد را به دقت رعایت کنید و همچنین اطمینان حاصل کنید که همه مواد به طور یکنواخت ترکیب شده‌اند.

مرحله سوم: آماده سازی آرد

پس از هم زدن روغن با زرده تخم مرغ، می‌توانید به آرد بپردازید. در این مرحله، می‌توانید هل را در آرد برنج بریزید. مهم است که از آرد برنج با کیفیت و تازه استفاده کنید. سپس مواد را چند بار با الک مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند. در ادامه، مواد آردی را به خمیر تهیه شده اضافه کنید.

مرحله چهارم: افزودن گلاب و زعفران

پس از اضافه کردن آرد برنج به مخلوط روغن و زرده تخم مرغ، می‌توانید گلاب و زعفران را نیز به مواد اضافه کنید. مخلوط را با همزن یا با استفاده از نوک انگشت خود ورز داده تا خمیر کاملاً منسجم شود.

مرحله پنجم: خمیر شیرینی نان برنجی

پس از تهیه خمیر شیرینی نان برنجی، آن را به مدت 24 ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. سپس قبل از استفاده، خمیر را به مدت 1 ساعت در دمای محیط قرار می‌دهیم تا دمای معتدلی بگیرد. سپس از خمیر به اندازه یک عدد گردو برداشته و با استفاده از فشار انگشتان دست، خمیر را ماساژ می‌دهیم تا هوای اضافه از آن خارج شود و خمیر حالت داده شود. در ادامه، با استفاده از قالب مخصوص نان برنجی یا هر قالب دیگری، روی شیرینی فرم مورد نظر را می‌دهیم.

مرحله ششم: پختن شیرینی

بعد از آماده‌سازی خمیرها به شکل مورد نظر، می‌توانید سینی فر را بیرون بیاورید و فر را روشن کنید. سپس فر را در دمای 160 درجه سانتیگراد قرار داده و به مدت 15 دقیقه گرم شود. در حین انتظار برای گرم شدن فر، کف سینی را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرها را کمی ورز می‌دهیم. از هر کدام از خمیرها به اندازه تقریباً یک گردو برمی داریم.در ادامه مقداری تخم خرفه روی خمیرها میریزیم.