مقایسه برنج قهوه ای با برنج سفید
11 تیر 1404
دریافت راهنمایی: 09118886553
دریافت راهنمایی: 09118886553
چای پوئر، یکی از چای های محبوب در سراسر جهان است. این چای تاریخچه ای طولانی در کشور چین دارد. این چای یکی از چای های تخمیری است که در استان یون نان چین تهیه می شود. در این مقاله از مجله شالیوود، به بررسی این چای می پردازیم و مزایا و معایب آن را بررسی می کنیم. همچنین روش تهیه این چای خاص نیز مورد بررسی قرار می گیرد.
چای پوئر در شرق دور جهان به عنوان “چای سیاه” شناخته می شود، از استان یونان چین سرچشمه می گیرد. چایی پوئر یک چای تخمیری است، به این معنی که برگ های چای پس از خشک شدن و رول کردن، فرآیند تخمیر میکروبی را طی می کند و باعث تیره شدن برگ ها و تغییر طعم می شود. این فرآیند به چای ها اجازه می دهد تا طراوت خود را برای سال های طولانی حفظ کنند. چای پوئر را می توان به عنوان آجر فشرده یا به شکل برگ های شل پیدا کرد. از هر دو برگ چای سبز و سیاه تهیه می شود.
تاریخچه آن را می توان در یک استان در زمان سلسله های شرقی پیدا کرد. تجارت چای پوئر در سلسله تانگ آغاز شد. پوئر توسط اسب ها در کاروان های طولانی در مسیر های مشخصی که به جاده های اسب چای معروف شد حمل می شد. تاجر های بازار های شهرستان پوئر با چای تجارت می کردند و سپس کاروان ها را برای حمل چای به خانه های مربوط به خود استخدام می کردند.
تقاضای فزاینده برای چای که به راحتی قابل حمل باشد و در سفر های طولانی فاشد نشود، تامین کنندگان را مجبور کرد تا راه هایی برای حفظ چای بیابند. مشخص شد که با تخمیر برگ ها، چای نه تنها تازه می ماند، بلکه در واقع با افزایش سالها بهبود می یابد. مردم به زودی دریافتند که پوئر همچنین به هضم غذا کمک می کند، مواد مغذی دیگری را برای رژیم غذایی آنها فراهم می کند و از آنجا که بسیار مقرون به صرفه بود، به سرعت به یک چای بسیار محبوب تبدیل شد.
امروزه، پوئر همچنان به عنوان یک کالای بسیار ارزشمند در نظر گرفته می شود. حتی در جامعه مدرن، پوئر همچنان ارزش خود را حفظ کرده است.
در جامعه غربی، محبوبیت چای پوئر به تازگی به جمعیت اصلی مصرف کنندگان چای معرفی شده است، که توسط تبلیغات جدید ایجاد شده توسط رسانه های جمعی در مورد اثرات مفید فراوان آن منتشر شده است.
دو روش مختلف برای طبقه بندی این محصول وجود دارد: خام(Sheng) و پخته یا رسیده(Shou). این به دلیل میزان پردازشی است که پس از چیدن و پژمرده شدن برگ های چای رخ می دهد.
در روش فرآوری خام، برگ ها پژمرده می شوند و به صورت توده هایی مانند توده های کمپوست انباشته می شوند و به باکتری ها اجازه تخمیر می دهند. این مهم ترین مرحله از فرآیند است که “Wo Dui” (مسیر مرطوب) نامیده می شود. برگ های چای به آرامی پخته می شود تا فعالیت آنزیم متوقف شود و به آرامی خمیر شود تا چای به مرور زمان به آرامی اکسید شود. در این مرحله، چای بلافاصله به شکل کیک فشرده می شود یا به شکل برگ شل باقی می ماند.
روش فرآوری پخته شده در اوایل دهه ۱۹۷۰ توسط کارخانه چای Yunnan Kunming برای سرعت بخشیدن به روند تولید توسعه یافت. با فرآوری پختن، برگ های چیده شده پژمرده می شوند و سپس باکتری هایی که طی تخمیر طبیعی ایجاد می شوند، تکثیر می شوند. سپس پوئر به مدت ۴۰ روز در یک محیط گرم و مرطوب قبل از پختن به طور کامل اکسید می شوند.
نوع دیگری از چای پوئر وجود دارد که به روش نیم پز معروف است. این در واقع ترکیبی از برگ های خام و پخته است که با بخار دودی و پرس شدن یک چای با رنگ، ترکیبی زیبایی از برگ های روشن و تیره می دهد.
برگ‌های چای از گیاه کاملیا سیننسیس (معمولاً با یک جوانه و ۳-۴ برگ) برداشت می‌شن. برای چای خام، برگ‌ها بو داده و در آفتاب خشک می‌شن تا آنزیم‌های طبیعی فعال بمونن. در چای رسیده، برگ‌ها با رطوبت و حرارت کنترل‌شده تخمیر می‌شن. سپس چای به قالب‌های فشرده (گرد، مربع، یا قلب) تبدیل می‌شه که برای نگهداری طولانی مناسبن. این فرآیند سنتی، عطر و طعم بی‌نظیری به چای می‌ده
پس از برداشت، چای پوئر دارای رنگ سبز است. فرآیند تخمیر این چای بلافاصله پس از برداشت آغاز می‌شود و به دلیل فعالیت آنزیم‌های موجود، حتی پس از چیدن برگ‌ها، رنگ آن به‌تدریج تغییر می‌کند؛ ابتدا به قرمز و سپس به قهوه‌ای تبدیل می‌شود. با گذشت زمان و ادامه‌ی تخمیر طولانی‌مدت، ویژگی‌ها و رنگ چای به شکلی متمایز و خاص درمی‌آید. این فرآیند می‌تواند تا پانزده سال طول بکشد. چای حاصل از این مراحل به‌صورت برگ‌های فشرده در قالب‌هایی با اشکال گوناگون مانند آجری، قرصی، کیکی یا گنبدی شکل می‌گیرد.
این چای طعمی متنوع از تلخ و گس تا شیرینی ارائه می‌دهد. علاوه بر این، رایحه‌ی دل‌انگیز و خوشایندش، تجربه‌ای لذت‌بخش برای علاقه‌مندان به چای فراهم می‌کند.
پس از اینکه مدتی از تخمیر چای می گذرد، سطح کافئین در پوئر تجزیه می شود، به این معنی که محتوای کافئین به طور طبیعی کاهش می یابد. این به آن معناست که یک پوئر بسیار قدیمی ممکن است در زمان مصرف مقدار کمی کافئین در مقایسه با یک پوئر جدید تر داشته باشد. همانطوری که گفته شد، محتوای کافئین موجود در یک فنجان براساس مدت زمان خیساندن چای متفاوت است. کافئین موجود در این چای هربار خیساندن مجدد چای کاهش می یابد.
برنج طارم کشت اول معمولی (5 کیلو)
۱,۶۲۰,۰۰۰ تومان
آرد برنج طارم هاشمی
۱۳۰,۰۰۰ تومان
زرشک شالیوود (250 گرم)
۹۲,۰۰۰ تومان
فرآیند تخمیر چای پوئر یکی از ویژگی‌های برجسته‌ی آن است که به ایجاد طعم پیچیده، عطر خاص و خواص منحصربه‌فرد این چای کمک می‌کند. اگر به‌صورت برگ‌های باز باشد، می‌توانید آن را مستقیماً دم کنید. اما در صورتی که به شکل قالب‌های فشرده یا توپی تهیه شده باشد، بهتر است ابتدا قالب را خرد کرده و سپس برای دم‌آوری آماده نمایید.
با توجه به فرآیند تخمیر طولانی، پیشنهاد می‌شود پیش از دم کردن، برگ‌ها را با مقدار کمی آب گرم به‌سرعت شست‌وشو دهید تا گردوغبار ناشی از تخمیر از بین برود.
برای دم‌آوری چای پوئر، از آب با دمای نود تا نودوپنج درجه‌ی سانتی‌گراد، یعنی کمی پایین‌تر از نقطه‌ی جوش، استفاده کنید و اجازه دهید چای به مدت سه تا پنج دقیقه دم بکشد. در فرهنگ چینی، این چای معمولاً در قوری‌های مخصوص دم‌آوری چای تهیه و سرو می‌شود
به دلیل فرآیند تخمیر منحصربه‌فرد و طولانی‌مدتش، از خواص بی‌شماری برخوردار است. این نوشیدنی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین‌های C، E و K و همچنین منیزیم، پتاسیم، فسفر و آهن است. در ادامه، به هشت ویژگی شگفت‌انگیز این چای اشاره می‌کنیم که آن را به انتخابی ایده‌آل برای سلامتی تبدیل کرده است.
از آنجا که این نوشیدنی مملو از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاتچین‌ها و فلاونوئیدها است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. این ترکیبات با مقابله علیه سلول‌های سرطانی و کاهش آسیب‌های اکسیداتیو، نقش مؤثری در پیشگیری از سرطان ایفا می‌کنند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای پوئر به حذف رادیکال‌های آزاد کمک کرده و التهاب عروق را کاهش می‌دهند. این ویژگی‌ها به بهبود سلامت قلب و عروق منجر شده و خطر بیماری‌های قلبی را کم می‌کند.
مصرف آن به تنظیم سطح کلسترول خون کمک می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات فعال این چای، کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهند. همچنین، این چای با کاهش تری‌گلیسیرید، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را به حداقل می‌رساند.
چای پوئر با داشتن ترکیباتی مانند تانین‌ها، التهابات و باکتری‌های مضر در دستگاه گوارش را مهار می‌کند. این ویژگی به تقویت عملکرد گوارشی و کاهش مشکلاتی مانند نفخ یا یبوست کمک می‌کند.
مصرف منظم و متعادل آن می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دوم و بیماری‌های قلبی‌عروقی را کاهش دهد. ترکیبات این چای به بهبود تولید انسولین و تنظیم سطح قند خون کمک کرده و برای افراد در معرض دیابت مفید است.
چای پوئر به‌طور طبیعی حاوی کافئین است که برای دوست‌داران این ماده محرک خبر خوبی است. کافئین موجود در این چای، تمرکز، حافظه، و عملکرد شناختی را بهبود می‌بخشد و به‌عنوان منبعی طبیعی برای افزایش انرژی عمل می‌کند.
ترکیبات آرام‌بخش چای پوئر، مانند تئانین‌ها، اثری تسکین‌دهنده دارند و به کاهش استرس و اضطراب کمک می‌کنند. این ویژگی، خلق‌وخو را بهبود بخشیده و آرامش ذهنی را تقویت می‌کند.
چای پوئر با کالری پایین و ترکیبات فعال خود، حس سیری ایجاد کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. این نوشیدنی متابولیسم را افزایش داده و به حفظ وزن و تناسب اندام کمک می‌کند.
مصرف چای پوئر، مانند هر ماده‌ی غذایی یا نوشیدنی دیگر، ممکن است با محدودیت‌ها و عوارضی همراه باشد. این چای با وجود فوایدی مانند کمک به کاهش وزن و تقویت هوشیاری ذهنی، در صورت مصرف بیش‌ازحد یا در شرایط خاص می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند. در ادامه، برخی از مضرات و محدودیت‌های مصرف به‌طور کامل شرح داده شده است.
روش صحیح نگهداری چای پوئر با چای‌های دیگر متفاوت است. برخلاف چای‌های دیگر، چای پوئر به جریان هوا حساس نیست و نیاز به بسته‌بندی محکم ندارد. این چای نباید در محیطی کاملاً خشک و بدون رطوبت باشد؛ بلکه نیاز به فضایی با رطوبت نسبتاً کم و ثابت دارد. همچنین، چای پوئر به بوهای محیط بسیار حساس است، بنابراین نباید آن را نزدیک موادی که بوی قوی دارند نگه دارید. بیشتر بخوانید: راهنمای نگهداری از چای
نوشیدنی تخمیرشده از یونان چین با طعم گس.
افراد با فشار خون بالا یا حساسیت به کافئین باید احتیاط کنن.
۱ گرم چای رو در آب ۹۵ درجه به مدت ۳-۵ دقیقه دم کنین.
بله، با افزایش متابولیسم به چربی‌سوزی کمک می‌کنه.
چای پوئر، با طعم گس و خواص بی‌نظیرش، نه‌تنها یک نوشیدنی سنتی از یونان چین، بلکه گنجینه‌ای برای سلامتی و لذت است. این چای با تقویت قلب، بهبود گوارش و کاهش استرس، انتخابی ایده‌آل برای سبک زندگی سالم است. با دم‌آوری اصولی و مصرف متعادل، می‌توانید از عطر و طعم پیچیده‌ی آن در کنار فوایدش بهره‌مند شوید.
امتیاز 5.00 از 1 رای
به برنج فروشی شالوود خوش آمدید! ما یک فروشگاه آنلاین برنج با تنوع گسترده‌ای از برنج های شمال و با کیفیت عالی هستیم. ما تلاش می‌کنیم تا بهترین خدمات را به مشتریانمان ارائه دهیم و به آنها کمک کنیم تا با برنج های خوش عطر و خوشمزه، هر روز خود را بهتر احساس کنند. محصولات ما شامل انواع برنج ها،چای ایرانی و سایر محصولات کشاورزی هستند. همچنین، ما برنج ها را در انواع مختلف و با قیمت های مختلف ارائه می‌دهیم که می‌تواند برای هر قشری مناسب باشد. ما همچنین به مشتریانمان فرصت بازگشت بازگشت محصول را فراهم کردیم تا در صورت نارضایتی آن را بازگشت دهند.
©کلیه حقوق سایت متعلق به فروشگاه شالیوود می باشد.
