برنج بینام

در دهه‌های اخیر، برنج به عنوان یکی از غلات حیاتی در تغذیه انسان، جایگاه ویژه‌ای را در تغذیه انسان به خود اختصاص داده است. بین انواع مختلف برنج، برنج بینام به عنوان یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین نوع برنج شمال ایران شناخته می‌شود. این برنج یکی از انواع معروف برنج‌های ایرانی است که به دلیل ویژگی‌های بی‌نظیر و کیفیت بالای خود، بسیار محبوب است. برنج کشت دوم بینام با ویژگی‌های خاص و منحصربه‌فرد خود شباهت بسیاری به برنج‌های درجه یک ایرانی دارد و در نگاه اول ممکن است تفاوت‌های آن با دیگر انواع برنج‌های محبوب را به‌خوبی نتوان تشخیص داد.

انتخاب اصلی کشاورزان برای کشت دوم

برنج بینام، یکی از برنج‌های طبع گرم است که در دسته‌ برنج‌های پرمحصول و زودرس قرار می‌گیرد. دانه‌های خام این نوع برنج، گرد و متورم هستند. بااین‌حال، به دلیل پرمحصول و زودرس‌بودن بذر آن، این نوع برنج به‌عنوان یکی از انتخاب‌های اصلی کشاورزان برای کشت دوم محسوب می‌شود.

درگذشته، برنج کشت دوم بینام بیشتر توسط کشاورزان گیلانی کشت می‌شد؛ اما امروزه بیشتر کشاورزان مازندرانی از بذر آن برای کشت دوم استفاده می‌کنند. البته، باید توجه کنیم که این نوع برنج با بینام قدیمی گیلان تفاوت دارد. استفاده بیشتر کشاورزان از برنج بینام در کشت دوم، به دلیل مقاومت بالا و پرمحصولی آن در برابر سرمای هوا است. به‌طوری‌که برنج کشت دوم نسبت به سرما مقاومت بیشتری دارد و به‌سرعت بار می‌دهد.

ویژگی برنج بینام

برنج‌های بینام به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فردی همچون عطر بی‌نظیر، نرمی و یکنواختی در هنگام پخت، جذابیت بسیاری دارند و ارزش غذایی بالایی دارند که از اهمیت ویژه‌ای برخوردار هستند. شفافیت برنج کشت دوم همچنین، به علاوه‌ی ویژگی‌های ظاهری، به‌عنوان یک مزیت دیگر موردتوجه قرار می‌گیرد؛ اما یکی از ویژگی‌های بسیار مهم و جالب این نوع برنج، قیمت مناسب آن است که برای بسیاری از افراد اهمیت دارد.
باید توجه داشت که زودرس‌بودن و مقاومت بالا در برابر سرما، کشاورزان را به‌شدت ترغیب به کشت این نوع برنج می‌کند. این ویژگی‌های استثنایی، بسیاری را به سمت انتخاب این نوع برنج هدایت می‌کند و باعث جذب توجه مخاطبان بیشتری شده است.

ویژگی ظاهری

برنج بینام کشت اول و کشت دوم نه‌تنها در کیفیت پخت خود تفاوت دارند بلکه در ظاهر نیز اختلافاتی وجود دارد. ابتدا از نظر اندازه، هر دو نوع برنج یکسان هستند، اما رنگ آن‌ها متفاوت است.

بینام کشت اول دارای رنگ سفید و روشنی است که شبیه به برنج طارم هاشمی است. از سوی دیگر، کشت دوم دارای رنگ سبز است. این اختلاف در رنگ به خصوصیت این برنج کشت دوم خصوصیتی منحصر به فرد و ممکن است باعث تمایز آن از برنج بینام کشت اول شود.

همچنین مهم است به یاد داشت که هر دو نوع برنج بینام کشت اول و کشت دوم به دلیل ویژگی‌های بارز و کیفیت بالای خود، از اهمیت ویژه‌ای در بازار برنج برخوردار هستند و انتخاب‌های محبوب کشاورزان برای کشت دوم می‌باشند.

عطر و بو

تفاوت دیگر بین برنج بینام کشت اول و کشت دوم، در عطر و طعم برنج قابل مشاهده است. برنج کشت دوم دارای عطر بسیار خوبی است که نمی‌توان با عطر برنج کشت اول آن را مقایسه کرد.

این تفاوت‌ها در عطر و طعم کشت اول و کشت دوم این‌برنج، به شما در خرید برنج کمک خواهد کرد و امکان انتخاب موردنظر با داشتن اطلاعات دقیقتر را فراهم می‌آورد.

همچنین اشاره شده که وجود نوع دیگری از برنج ممکن است با برنج بینام اشتباه گرفته شود که می‌تواند برای خریداران گیج‌کننده باشد. بنابراین، داشتن اطلاعات کافی در مورد نوع‌های مختلف برنج می‌تواند از انجام این اشتباهات جلوگیری کند و به انتخاب صحیح برنج کمک می‌کند.

پخت برنج بینام

تفاوت اصلی و ابتدایی بین برنج‌های بینام کشت اول و کشت دوم، مرتبط با نحوه پخت آن‌هاست. در واقع، برنج بینام کشت دوم بهترین کیفیت پخت را در میان برنج‌های بینام ارائه می‌دهد، در حالی که برنج‌های بینام کشت اول نتوانسته است همین کیفیت را برای پخت حاصل کند.

به علاوه، اگر برنج کشت اول بین 8 تا 10 ماه در انبار خشک شود و به برنج کهنه تبدیل شود، پخت آن به کیفیت برنج کشت دوم تازه‌کار نخواهد رسید و ممکن است کیفیت پخت آن با برنج کشت دوم رقابت نکند.

به طور کلی، تمرکز برنج‌های بینام کشت دوم بر تولید بهترین کیفیت پخت و امکان ذخیره‌سازی به مدت طولانی‌تر است که می‌تواند باعث جذب بیشتر مشتریان شود. از طرف دیگر، برنج بینام کشت اول نیز می‌تواند با انجام مراحل مناسب در طول مدت نگه‌داری به کیفیت قابل قبولی برای پخت دست‌یابد.

کلام آخر

برنج بینام یکی از انواع پرمحصول برنج است که از اثرات تغییرات ژنتیکی بر روی برنج ایرانی به دست آمده است. اغلب کشاورزان مازندران پس از برداشت برنج کشت اول، از برنج کشت دوم بینام برای کشت در فصل دوم استفاده می‌کنند. این انتخاب به دلیل مقاومت بالا در برابر سرمای هوا صورت می‌گیرد. این نوع برنج نسبت به سرما مقاومت بیشتری دارد و به‌سرعت به بار می‌رسد.

کشت برنج‌های بینام در اوایل مرداد آغاز می‌شود و در اوایل آبان برداشت می‌شوند. پس از پخت، کیفیت و طعم بسیار خوبی دارد و از این جهت نیز جذابیت بیشتری برای مصرف‌کنندگان دارد.