برنج باسماتی

برنج باسماتی یک نوع برنج دانه بلند، کشیده و خوش عطر است که به خاطر داشتن همین ویژگی ها به برنج باسماتی معروف شده است. این برنج به دلیل خواص بسیار زیادی که دارد، یکی از بهترین برنج های جهان شناخته می شود. جدا از دانه بلند و معطر بودن، این برنج غنی از ویتامین و اسید های ضروری بدن می باشد. از طرفی دیگر کلسترول کم این محصول، محبوبیت آن را در سطح جهان دو چندان کرده است. معروف ترین کشور هایی که تا به حال بیشترین کشت این برنج را داشته اند، کشور هندوستان و پاکستان بوده اند.

برنج باسماتی چه نوع برنجی است ؟

کلمه باسماتی به معنای خوشبو است و این برنج از چندین هزار سال پیش کشت می‌شده‌است. برنج باسماتی نوعی برنج است که اغلب در هندوستان کشت می شود. طعم سبکی دارد و هنگام پخت تا دو برابر قد می کشد و عموما دارای دو نوع سفید و قهوه ای می باشند.

کیفیت برنج

برنج باسماتی در گذشته تنها در سفره‌های ثروتمندان میل می‌شد و این نشان دهنده کیفیت بالای آن است. این نوع برنج دارای طعم و عطر ملایمی است و هنگام پخت به هم نمی‌چسبد. این برنج در خاک‌هایی که با آب معدنی تغذیه می‌شوند رشد می‌کند و از این رو دارای ارزش غذایی بالایی است. همچنین، این ارزش غذایی در هنگام پخت حفظ می‌شود. برای همین، این برنج گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به عطر، طعم، ظاهر و مواد مغذی برنج توجه دارند.

تفاوت با برنج ایرانی

از تفاوت‌های بارز بین برنج ایرانی و باسماتی در ظاهر، سایز و شکل دانه‌های آن‌هاست. برنج باسماتی دارای دانه‌های بلندتر و به شکل سوزنی است. علاوه بر این، عطر و طعم برنج باسماتی نیز با برنج ایرانی متفاوت است و با یکبار تست می‌توانید این تفاوت را درک کنید. همچنین، نحوه پخت این دو نوع برنج نیز متفاوت است. برای پخت برنج باسماتی به آب بیشتری نیاز است و حتی با اضافه کردن آب زیاد، این نوع برنج پس از پخت چسبندگی ندارد. در مقابل، برنج ایرانی نیاز به کمترین مقدار آب دارد و پس از پخت چسبنده‌تر است.

خواص برنج باسماتی

برنج باسماتی، که به دلیل ارزش غذایی و خواصی که نسبت به انواع دیگر برنج دارد، محبوب است، از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. این نوع برنج برای افراد دیابتی مناسب است زیرا شاخص گلیسمی پایینی دارد. همچنین، به دلیل سیر کنندگی بالا و غنی بودن از کربوهیدرات، برای رژیم های غذایی مناسب است. برنج باسماتی دارای مقادیر زیادی فیبر است و در نتیجه به تقویت سیستم گوارش کمک می کند. علاوه بر این، به خاطر مواد مغذی و فیبر بالایی که در خود دارد، در درمان یبوست نیز مفید است. مصرف مداوم این نوع برنج باعث کنترل کلسترول خون شده و در نتیجه به پیشگیری از بیماری های قلبی و سکته های مغزی کمک می کند. در حقيقت، برنج باسماتي يك منبع غذايي عالي است كه مي‌تواند به حفظ سلامتي كمك كند.

مضرات برنج باسماتی

با وجود خواص و فواید این برنج، مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید. مصرف بیش از حد این نوع برنج ممکن است باعث ابتلا به بیماری هایی مانند کلسترول خون، چاقی، دیابت و بیماری های قلبی شود. این مسئله ممکن است به دلیل سطح بالای کربوهیدرات در این نوع برنج باشد. همچنین، مهم است که برنج خود را از فروشگاه های معتبر و افراد قابل اعتماد خریداری کنید. در نهایت، شما می توانید هر نوع برنجی را که دوست دارید مصرف کنید.

طرز پخت برنج باسماتی

طرز پخت این برنج با سایر انواع برنج تفاوت زیادی ندارد. تنها نکته مهم این است که این نوع برنج به دلیل عدم چسبندگی، نیاز به مقدار بیشتری آب دارد. برای پخت این برنج، ابتدا مقدار مورد نظر برنج را در سینی ریخته و آن را تمیز کنید. سپس برنج را در ظرفی ریخته و چندین بار با آب شستشو دهید تا خاک آن کاملا شسته شود. سپس کمی نمک به آب اضافه کنید و بگذارید برنج در آب و نمک خیس بخورد. در نهایت، می توانید از دو روش آبکشی و دمی برای پخت این نوع برنج استفاده کنید.

برای پخت این برنج، دو روش دمی (کته) و آبکشی وجود دارد. در روش دمی، برنج، نمک و آب را در قابلمه ریخته و شعله را زیاد کنید تا آب کشیده شود. در این مرحله، برنج را یک بار هم بزنید. سپس شعله را کم کرده و در صورت تمایل می توانید از کره یا روغن استفاده کنید. استفاده از دم‌کنی نیز برای پخت بهتر الزامی است. در روش آبکشی، برنج، نمک و مقدار بیشتری آب را در قابلمه روی گاز قرار دهید و حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس برنج را در آبکش بریزید و در قابلمه دم کنید. این نوع برنج معمولا به 30 الی 40 دقیقه زمان برای دم‌کشیدن نیاز دارد.