برنج شیرودی

هرچه برنج سالم‌تر بوده و شکستگی کمتری داشته باشد، بازارپسندتر است. علاوه بر این، ملاک‌های دیگری نیز برای انتخاب برنج مناسب وجود دارد. به عنوان مثال، برنج شیرودی، به عنوان یکی از انواع برنج‌های ایرانی، این ملاک‌ها را برآورده می‌کند و برخی از ویژگی‌های مهم آن عبارتند از:

1. پخت مجلسی: این برنج به طور معمول در مجالس و مناسبت‌های خاص به عنوان برنج اصلی استفاده می‌شود. طعم و عطر خاصی که در هنگام پخت آن به وجود می‌آید، آن را برای مصرف در مجالس و مراسم‌های خاص بسیار مناسب می‌سازد.
2. میزان قدکشیدن: قدکشیدن این برنج یعنی طول و اندازه دانه‌های برنج. این برنج دانه‌هایی بزرگ و قدکشیده دارد که در حین پخت به طرز دلپذیری به هم پیوسته و کیفیت ظاهری برنج را افزایش می‌دهد.
3. قیمت مناسب: این برنج با توجه به کیفیت بالا و ویژگی‌های خاصی که دارد، قیمتی مناسب را به خریداران ارائه می‌دهد. این امر باعث می‌شود که این برنج در بازار تقاضا بالایی داشته باشد و در تأمین برنج مجالس، خانواده‌ها، رستوران‌ها و ادارات نقش مهمی ایفا کند.

بنابراین، برنج شیرودی با توجه به کیفیت، ظاهر ظریف، طعم خوب و قیمت مناسب، جایگاه ویژه‌ای در بازار برنج دارد و به عنوان یک انتخاب محبوب در برنج‌های مصرفی مورد توجه قرار می‌گیرد.

این برنج از کجا آمده؟

برنج شیرودی، در سال ۱۳۶۹ در یک آزمایشگاه به وجود آمده است. برای ایجاد این گونه، پژوهشگران و دانشمندان فعال در حوزه برنج، دو رقم برنج خزر و دیلمانی را با هم ترکیب کردند. رقم اول، برنج خزر، با توانایی پرمحصول بودن و مقاومت قوی در برابر بیماری بلاست برخوردار بود، در حالی که رقم دوم، برنج دیلمانی، خواصی همچون پخت خوب و کیفیت برتر داشت.

ترکیب این دو رقم، به وجود برنج شیرودی با عملکرد بالا و کیفیت مناسب منجر شد. بعد از انجام آزمایش‌های گوناگون، در سال ۱۳۸۱، این برنج به صورت آزمایشی در چهار شهر رامسر، تنکابن، نوشهر و بابل کاشته شد. نتیجه بسیار موفق‌بود و نسبت به گونه‌های دیگر مانند طارم و ندا که در این شهرها کاشته می‌شدند، عملکرد بهتری داشت و در نتیجه مورد استقبال کشاورزان قرار گرفت.

دلیل نامگذاری این برنج چیست؟

برنج شیرودی، نامی است که به یاد شهید علی‌اکبر شیرودی، خلبان برجسته و قهرمانی از استان مازندران، انتخاب شده است. این برنج همچنین با نام‌های تجاری دیگری نیز شناخته می‌شود، از جمله برنج استخوانی شیرودی، برنج مجلسی، برنج طارم درباری و برنج سلطانی.

ظاهر برنج شیرودی چگونه است؟

برنج شیرودی دانه‌هایی سفید و تا حدی کدر دارد، اما رنگ شلتوک آن کاهی است. شکل ظاهری این برنج شبیه به برنج طارم هاشمی است و معمولاً دانه‌های آن یکدست و خرده‌برنج ندارد.

به دلیل این شباهت، گاهی اوقات این برنج با نام طارم هاشمی به فروش می‌رسد. برای تشخیص برنج طارم‌هاشمی از شیرودی، می‌توانید بدانید که عطر و بوی برنج طارم‌هاشمی بیشتر از شیرودی است و طول دانه خام برنج طارم هاشمی بلندتر از برنج شیرودی است.

با این حال، این روش نیز به طور قطعی ممکن است کارآمد نباشد، زیرا در برخی موارد ممکن است آرد برنج طارم هاشمی روی شیرودی پاشیده شود تا عطر و بوی برنج شیرودی به دست آید! بنابراین، در حال حاضر بهترین راه برای خرید برنج شیرودی این است که از منابع معتبر و قابل اعتماد خرید نمایید.

آیا برنج شیرودی واقعا تراریخته است؟

برنج شیرودی با هدف افزایش بازدهی تولید و مقاومت بیشتر در برابر آفت‌ها تولید شده است. دانه‌های این برنج به طور عمومی هم‌شکل و هم‌اندازه بوده و به نسبت برنج‌های طبیعی، کشیده‌تر و باریک‌تر هستند.

گرچه برخی اصرار دارند این برنج را به عنوان یک برنج اصلاح‌نژادشده معرفی کنند و تراریخته‌بودن آن را نادیده بگیرند، اما برخی دیگر این نوع برنج را در دسته تراریخته قرار می‌دهند و نسبت به خطرات و پتانسیل مشکلات مرتبط با مصرف آن هشدار می‌دهند.

این برنج چه ویژگی‌هایی دارد؟

برنج شیرودی در برابر آفت‌ها مقاوم است و کیفیت پخت بالایی دارد. به علاوه پرمحصول بوده و به‌صرفه و اقتصادی است. در ادامه با برخی از این ویژگی‌ها بیشتر آشنا می‌شویم:

ه لحاظ کیفیت پخت، نتایج برجسته‌ای در آزمایش‌های مرتبط با خواص پخت برنج نشان داده است. دانه‌های این برنج دارای درجه حرارت ژلاتینه‌شدن ۵، درصد آمیلوز ۲۳ و غلظت ژل ۸۲.۵۰ است. این نتایج نشان می‌دهد که این برنج در مقایسه با برنج طارم، هاشمی، فجر و علی کاظمی، کیفیت پخت بهتری دارد.

1. در مقابل آفت‌ها مقاوم است. آزمایش‌های مختلف نشان داده است که این برنج در برابر بیماری بلاست مقاوم، نیمه‌حساس در برابر بیماری شیت‌بلاست، و محتمل در برابر آفت کرم ساقه‌خوار است. این مقاومت به معنای عدم نیاز به استفاده از سموم در فرایند کشت این برنج است.
2. دانه‌هایی با قد بلند و کشیده دارد. طول دانه این برنج قبل از پخت ۸.۱۸ است و پس از پخت به ۱۲.۴۸ می‌رسد. این ویژگی باعث می‌شود این برنج برای پخت مجلسی مناسب باشد.
3. بازدهی بالایی دارد. برای رسیدن به زمان برداشت، این برنج نیازمند ۱۰۴ روز است. زمان کشت آن در اواخر اردیبهشت است و برداشت آن در اوایل شهریور انجام می‌شود. در هر خوشه این برنج، به طور میانگین ۱۲۷ دانه سالم و ۶ دانه پوک وجود دارد که این آمار بسیار مطلوب است. این برنج در هر هکتار، به طور میانگین ۸ تن محصول می‌دهد و در رتبه سوم پرمحصول‌ترین برنج‌ها قرار دارد، پس از برنج خزر و فجر.
4. برنج شیرودی در مناطق کوهستانی کشت می‌شود. این برنج می‌تواند حتی در زمین‌های کم‌کیفیت و فقیر کشت شود و باز هم کیفیت مناسب خود را حفظ کند. زمین‌های سرد و کوهستانی بهترین محیط برای کشت این برنج هستند.
5. دارای طبع سردی است. همچنین، برنج فجر و سایر برنج‌های تغییر‌یافته نیز طبع سردی دارند. از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه است. به دلیل پرمحصول‌بودن و کاهش عطر و بو نسبت به برنج‌های محلی، قیمت آن پایین‌تر است. با این حال، توصیه می‌شود این برنج را با برنج‌های خارجی مقایسه نکنید، زیرا کیفیت بسیار بالاتری نسبت به برنج‌های خارجی دارد.
6. نیاز به انبارمانی دارد. در طی فرآیند انبارمانی، خصوصیات پخت برنج تغییر می‌کند و بهبود می‌یابد. این فرآیند معمولاً ۳ تا ۶ ماه طول می‌کشد.

در این مطلب سعی شد که اطلاعاتی از برنج شیرودی به شما عزیزان داده شود.این برنج یکی از معروف‌ترین برنج های شمال کشور است، اما به این علت که این برنج یک برنج اصلاح ژنتیکی شده است لطفا در خرید این برنج دقت فرمایید و از فروشگاه های معتبر آنرا خریداری کنید.