برنج خزر

برنج خزر، یکی از محصولات پرمحصول در منطقه شمال ایران است. این نوع برنج از تغییرات ژنتیکی برنج‌های ایرانی به دست آمده است. در ابتدا، مؤسسه تحقیقات اصلاح و تهیه بذر برنج این نوع را برای آزمایش و بررسی به کشاورزان ارائه کرد. برنج خزر بسیار شبیه به برنج صدری و برنج طارم است و همچنین به دلیل قیمت مناسب آن، تجار ممکن است آن را با برنج خوش‌بوی طارم مخلوط کنند.

امکان تشخیص تفاوت بین برنج خزر و برنج طارم برای همه افراد وجود ندارد، اما پس از پخت آن، می‌توان کیفیت آن را تشخیص داد. در این مقاله، خواص و ویژگی‌های این محصول بررسی خواهد شد. با ما همراه باشید تا این اطلاعات را به شما عزیزان ارائه دهیم.

برنج‌خزر در کدام استان‌ها کشت می‌شود

برنج خزر به طور معمول در استان گیلان و شهرهای تالش و آستانه کاشته می‌شود، اما به دلیل قابلیت تطبیق بالای آن با شرایط بعضی مناطق مازندران، کشت محدودی از این نوع برنج نیز در این مناطق دیده می‌شود. پس از پخت، برنج خزر به اندازه‌ای سفت است و بدون داشتن عطر و بوی خاصی است. به همین دلیل، توصیه نمی‌شود که از آن به عنوان پلو و در مجالس و مهمانی‌ها استفاده شود.

طول دانه خام برنج خزر ۷.۳۹ میلی‌متر است و طول دانه پخته آن ۹.۹۱ میلی‌متر، در حالی که عرض دانه خام آن ۱.۹۱ میلی‌متر است.

موجودیت این نوع برنج‌ها که شباهت زیادی به برنج‌های باکیفیت طارم دارند، دلیلی بر قیمت پایین‌تر برنج‌هایی است که به نام طارم در بازار به فروش می‌رسند.

هرگز به فریب قیمت پایین برنج‌هایی که به اسم طارم عرضه می‌شوند، نخورید و همیشه برنج خود را از منابع و وب‌سایت‌های معتبر تهیه کنید. قیمت برنج طارم، به دلیل کیفیت بالا و تولید محدودتر آن نسبت به ارقام پرمحصول مانند صدر، درصد بالاتری دارد و در هر شرایطی قابلیت اقتصادی مناسب را دارا نمی‌باشد.

نحوه تشخیص برنج‌خزر و برنج طارم

شکل برنج خزر و برنج طارم کاملاً شبیه یکدیگر هستند و تشخیص آن‌ها در کنار یکدیگر کار آسانی نیست. کشاورزان یک ضرب المثل در مورد برنج دارند که می‌گوید: “برنج مرغوب را قابلمه مشخص می‌کند.” اگرچه ظاهر برنج خزر با برنج طارم یکسان است، اما خصوصیات آن‌ها متفاوت است.

 برنج طارم برنجی باکیفیت و بسیار باکیفیت است و پس از پختن بیش از 12 میلی‌متر انباشته می‌شود. همچنین پس از خنک شدن، نرمی خود را حفظ می‌کند و به سرعت خشک نمی‌شود. برنج طارم و برنج هاشمی بعد از گرم شدن بدون نیاز به افزودن روغن نرم می‌شوند. با توجه به توضیحاتی که ارائه شد، اگر می‌خواهید بفهمید برنج شما برنج خزر است یا برنج طارم، کافی است از هر کدام به مقدار یک پیمانه بپزید. پس از انجام این کار، نرمی و کیفیت هرکدام را مشاهده خواهید کرد. اگر نرم بود و دارای عطر و طعم خاصی بود، بدون شک برنج طارم است و در غیر اینصورت، به برنج خزر تعلق دارد.

روش تشخیص‌دادن برنجی که مخلوط خزر و طارم است

اگر این دو نمونه برنج باهم مخلوط شوند، تشخیص آنها به آسانی امکان‌پذیر نیست، زیرا حتی بعد از پخت، عطر برنج طارم کمی از عطر برنج خزر را پوشش می‌دهد. با این حال، روش‌های دیگری وجود دارد که می‌توانید بعد از پخت برنج، تشخیص دهید که آیا برنج شما مخلوط است یا خیر.

اولین نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید، این است که برنج خزر و طارم در حالت طبیعی اندازه‌ای مشابه دارند، اما برنج طارم پس از پختن قد بیشتری می‌کشد و تا 2 تا 4 میلی‌متر بلندتر از برنج خزر می‌شود. بنابراین، می‌توانید بفهمید که آیا برنج شما ترکیبی است یا خیر، اگر بعد از پخت، دانه‌های برنج یک‌دست قد نکشید و ارتفاع متفاوتی داشته باشند.

روش دیگری که می‌توانید استفاده کنید، این است که برنج را پخت کنید و به آن اجازه دهید تا سرد شود. اگر بعد از 5 ساعت، برخی از دانه‌ها سفت شده و برخی دیگر هنوز نرم باشند، این نشان می‌دهد که برنج شما ترکیبی است و دانه‌ها با کیفیت‌های مختلفی همراه است.

قیمت خرید برنج خزر

قیمت برنج خزر به طور قابل توجهی کمتر از سایر انواع برنج ایرانی است، و این امر باعث جذب توجه دلالان برنج می‌شود که این محصول را به صورت مخلوط به فروش می‌رسانند. متأسفانه مشاهده می‌شود که برخی از فروشندگان برنج، این نوع برنج را با دیگر انواع برنج‌ها مخلوط کرده و آن را به عنوان برنج درجه یک در بازار عرضه می‌کنند. بنابراین، شما باید همواره از تقلب در قیمت پایین محصول طارم احتیاط کنید و برنج خود را از مکان‌های قابل اعتماد خریداری کنید.

در نتیجه، می‌توانیم به این نتیجه برسیم که برنج خزر، با توجه به مشابهت شکلی با برنج طارم و قیمت پایین‌تر خود، توسط برخی فروشندگان به عنوان برنج درجه یک معرفی شده و مخلوط می‌شود. بنابراین، برای خرید برنج طارم یا برنج خزر بهتر است از منابع معتبر و قابل اعتماد تهیه کنیم تا از تقلب و خرید محصولات ناشی از مخلوط شدن این دو نوع برنج جلوگیری کنیم. همچنین، تشخیص برنج خلطی میتواند از طریق پخت و بررسی خصوصیات بعد از پخت انجام شود تا از اصالت و کیفیت برنج خریداری شده اطمینان حاصل شود.